Penati Al Baretto… La truffe aux couleurs de l’Italie !

Dans une salle spacieuse et lumineuse, face à une carte aux enthousiastes sonorités italiennes, l’atmosphère est plus que conviviale. Préservés des bruits de la ville, les convives goûtent à la Dolce Vita à travers des séries d’Antipastis (carpaccio de seriole, soupe de tomate fraîche ou Prosciutto "Gran Tanara"), des menus d’exception, des Dolci finement sucrés ou des Primi Piatti valorisant l’art de la pasta maîtrisé par le chef des lieux, Alberico Penati. Formé par le célèbre Angelo Paracucchi (Royal Monceau), il s’inspire des meilleures régions de la Botte. "On ne mange pas la même cucina dans le Piémont qu’à Naples, à Rome ou en Toscane", explique-t-il. Après un passage à Londres, le chef entend bien offrir le meilleur de la gastronomie italienne familiale, régionale et évolutive en France, au côté de son associé Pier Silli.

A l’écoute du produit, c’est avec des gestes extrêmement précis et minutieux qu’il allie savoir-faire et justesse des goûts. Importés directement d’Italie et sourcés en circuits courts, près de la capitale, les ingrédients garantissent une qualité exceptionnelle tout au long de la dégustation. Des spécialités à la truffe blanche d’Alba telles que le carpaccio de filet de bœuf, la mozzarella di bufala, les œufs au plat ou les taglionis maison au beurre et parmesan ravivent les adeptes de cet or noir ou blanc ! Les plus gourmands apprécieront le spectacle de la truffe râpée sous leurs yeux par le chef en personne. C’est sans compter sur les émanations franches du champignon royal qui ne tarderont à se répandre autour de vous. Plus de 360 références de vins italiens sélectionnés par le sommelier Massimo Iacono et Alberico Penati, lui-même, offriront des arômes délicats, puissants et intenses pour une harmonie gustative absolue.

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Penati Al Baretto

94 Boulevard de la Tour Maubourg

Paris VIIe

Du Lundi au Vendredi de 19h30 à 22h30 / Du Mardi au Samedi de 12H30 à 14h30 / Fermé le Dimanche