L’Évadé, une fugue gourmande et délicate

‍Joyau gastronomique de Rémi Poulin, L'Évadé fait fusionner l'héritage artistique de la rue Clauzel et une cuisine moderne offrant une expérience culinaire raffinée et immersive au cœur de Paris.

Un éventail gustatif généreux

À l'approche de L'Évadé, un jeu de lumière douce et envoûtante vous accueille, dessinant un décor à la fois sombre et chaleureusement éclairé. Cet éclat tamisé crée une atmosphère de confiance, une immersion dans un espace d'intimité où une lueur jaune révèle avec élégance la décoration chic et épurée du restaurant. Un serveur, sourire aux lèvres, vous guide vers une des tables noires encerclées de fauteuils rouges.

Le menu dévoile un éventail de formules : "Entrée-Plat" ou "Plat-Dessert", "Entrée-Plat-Dessert" ainsi que le délicieux "menu dégustation". Une proposition attrayante se présente avec la formule "mets & vins" avec des assiettes diversifiées pour satisfaire tous les palais. Le chef Rémi Poulin exprime habilement sa philosophie culinaire, alliant la technique de la gastronomie aux produits du terroir. A la carte, des choix variés, tels que le crémeux de jaune d'œuf relevé de cecina ou le pâté en croûte de volaille, cochon, foie gras et noisettes.

Une palette de plats principaux se dévoile : le filet de canette accompagné de betterave, navet, poire, relevé d'une touche de tonka et d'un jus au romarin ou encore le thon mi-cuit agrémenté de chou-fleur grillé, brocolis et d'une vinaigrette aux agrumes. Les plats, copieux et rassasiants, révèlent une entrecôte de bœuf Angus, une exception culinaire, fondante en bouche, escortée d'une purée divinement crémeuse, réconfortant le cœur autant que les papilles ! Château Chalon 2015 ou Clos de la Coulée de Serrant 2018 ? Pour les amateurs de vin, Anthony Rivière vous guidera personnellement vers un choix idéal pour accompagner votre plat. Harmonie parfaite oblige !

Une évasion sensorielle chaleureuse

En guise de conclusion sucrée à ce repas, le fameux soufflé au chocolat noir 70%, confectionné selon la recette secrète du chef, et la crème légère à la vanille, délice parfait pour clôturer un repas copieux. Le service du restaurant se distingue par son attention remarquable, entre écoute attentive et temps d'attente minime. L'équipe déployée met tout en œuvre pour rendre chaque instant agréable, assurant une expérience culinaire sans heurts. La promptitude et l'efficacité du personnel créent une atmosphère accueillante, où le bien-être des convives est une priorité évidente.

En quittant L'Évadé, l'esprit empreint de délices gastronomiques et l'âme comblée par l'atmosphère chaleureuse, on ne peut que se sentir transporté dans un univers où l'art de la cuisine et l'histoire se rencontrent avec élégance. Cette nouvelle pépite culinaire de Rémi Poulin s'inscrit indéniablement comme une destination incontournable dans le paysage gastronomique parisien, invitant les convives à une évasion sensorielle unique. Dans ce lieu où chaque plat raconte une histoire et où chaque détail est soigneusement orchestré, L'Évadé devient bien plus qu'un simple restaurant : une expérience mémorable, une escapade enchantée au cœur de la gourmandise.

L’Évadé, 23 Rue Clauzel, Paris IXe

Du lundi au samedi 12h00-14h30/19h00-21h30

Menu dégustation – 60€

Menu déjeuner – 39€

Menu du soir – 52€